FormatieVoortgezet onderwijs en scholen

Als het kookpunt van water varieert afhankelijk van de druk

Want wat begon man om water te koken alvorens direct te drinken? Dat klopt, om zich te beschermen tegen vele ziekteverwekkende bacteriën en virussen. Deze traditie kwam tot het grondgebied van middeleeuwse Rusland voor Peter de Grote, maar aangenomen wordt dat hij het was die de eerste samovar in het land hadden doorgevoerd, en introduceerde een ontspannen middag thee ritueel. In feite, een soort samovars onze mensen meer gebruikt in het oude drank van kruiden, bessen en wortels. Kokend hier vooral nodig voor de winning van nuttige plantenextracten dan voor desinfectie. Immers, op dat moment was ik niet eens op de hoogte van de microkosmos, waarbij deze bacteriën leven virussen. Echter, dankzij kook ons land voorkomen door mondiale pandemieën vreselijke ziekten, zoals cholera of difterie.

Celsiusschaal

Meteorologie, geoloog en Zweedse astronoom Anders Tselsy oorspronkelijk een waarde van 100 graden om het vriespunt van water geven, onder normale omstandigheden, en het kookpunt van water werd genomen als nul graden. En na zijn dood in 1744, niet minder bekende persoonlijkheid, een botanicus Karl Linney en Celsius Morten Shtremer ontvanger, draaide de schaal voor het gemak van het gebruik ervan. Echter, volgens andere bronnen, heeft ervoor gezorgd dat zich Celsius kort voor zijn dood. Maar in ieder geval de stabiliteit van de lezingen en duidelijke afstuderen invloed op de alomtegenwoordigheid van het gebruik van de meest prestigieuze op het moment wetenschappelijke beroepen - chemici. En, ondanks het feit dat de opwaartse kant van de weegschaal staat 100 graden zet een gestage kook water in plaats van het begin van het ijskoud, de schaal is van cruciaal belang voor de naam van de maker, Celsius verdragen worden.

lage atmosfeer

Echter, niet alles is zo eenvoudig als het lijkt op het eerste gezicht. Kijken naar elk toestandsdiagram in PT- of PS-coördinaten (S entropie functionele temperatuur van directe afhankelijkheid), kunnen we zien hoe nauw de temperatuur en druk. Ook het kookpunt van water, afhankelijk van de druk verandert de waarde. En elke klimmer perfect vertrouwd zijn met deze eigenschap. Iedereen die ooit in mijn leven heeft geleerd over de hoogte van 2000-3000 meter boven de zeespiegel, weet hoe moeilijk het is om te ademen op grote hoogte. Dit komt door het feit dat hoe hoger we klimmen, hoe dunner de lucht wordt. Atmosferische druk onder één atmosfeer (hierna aangegeven. In., Die onder de "normale"). Falls en het kookpunt van water. Afhankelijk van de druk bij elk van de hoogten kan koken volgens tachtig, en bij zestig graden Celsius.

Pressure Cookers

Merk echter op dat, hoewel de voornaamste microben en sterven temperaturen boven de zestig graden Celsius en kan veel meer tachtig graden te overleven. Dat is de reden waarom we maken het water aan de kook, dat wil zeggen, brengen we de temperatuur tot 100 ° C. Er zijn echter interessante keukenapparatuur dat het verkorten en verwarm de vloeistof tot een hoge temperatuur, zonder te koken en het gewichtsverlies door verdamping. Hij realiseerde zich dat het kookpunt van water, afhankelijk van de druk kan variëren van US engineers op basis van Franse prototype gepresenteerd aan de wereld in de jaren 1920, de snelkookpan. Het principe van de werking is gebaseerd op het feit dat het deksel stevig tegen de wand wordt gedrukt, zonder de mogelijkheid van verwijdering van stoom. Bij verhoogde druk wordt gecreëerd en het water begint te koken bij hogere temperaturen. Dergelijke Soup zijn heel gevaarlijk en leidt vaak tot een explosie en ernstige brandwonden aan gebruikers.

Idealiter

Laten we eens kijken naar hoe komt en gaat het proces. Stel een perfect glad en oneindig groot verwarmend oppervlak, waarbij de warmteverdeling uniform (elke vierkante millimeter van het oppervlak van de toegevoerde dezelfde hoeveelheid thermische energie) en de oppervlakteruwheid naar nul. In dit geval, n. y. kook in een laminaire grenslaag begint tegelijkertijd over het gehele oppervlak plaatsvinden direct, geeft de volledige eenheidsvolume vloeistof verdampen op het oppervlak. Dit zijn ideale omstandigheden, dit niet gebeurt in het echte leven.

In werkelijkheid,

Laten we erachter te komen wat is de initiële kookpunt van water. Afhankelijk van de druk het verandert ook de waarde ervan, maar het belangrijkste punt hier ligt hier in wat. Zelfs als we de meest vloeiende, naar onze mening, pan nemen en podnesom onder de microscoop, in zijn oculair we zullen ongelijke randen zien en scherpe frequente pieken uitsteken boven het hoofdoppervlak. De warmte aan het oppervlak van de pan, nemen we aan, voor een uniforme toepassing, maar in werkelijkheid is het niet helemaal waar statement. Zelfs wanneer de pan staat op de grootste brander op het fornuis temperatuurgradiënt is ongelijk verdeeld, en er zijn altijd lokale 'hot spots' die verantwoordelijk zijn voor het begin van kokend water. Hoeveel graden in dit geval op het oppervlak van de pieken en kuilen in haar? ononderbroken oppervlak pieken bij optellen verwarmt snel nisine en zogenaamde pits. Bovendien, aan alle zijden omgeven door water met een lage temperatuur, geven ze een betere energie watermoleculen. De thermische pieken in half tot twee keer hoger dan die van nisine.

temperatuur

Dat is de reden waarom de initiële kookpunt van water is ongeveer tachtig graden Celsius. Bij deze waarde van oppervlaktepieken gevoed met een voldoende hoeveelheid warmte die nodig is voor de momentane koken van de vloeistof en de vorming van de eerste luchtbel, het zichtbare oog, dat timide beginnen te stijgen naar de oppervlakte. Wat is het kookpunt van water bij atmosferische druk - gevraagd door velen. Het antwoord op deze vraag is te vinden in de tabellen gemakkelijk. Bij atmosferische druk kookstabiel ingesteld op 99,9839 ° C

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.