Wijnsteenzuur: formule, eigenschappen, bereiding

Wijnsteenzuur - verbindingen die vaak worden aangetroffen in de plantenwereld. Dit kan als vrij isomeren en zouten. De belangrijkste bron van deze stof - rijpe vruchten van druiven. Wijn stenen verschillend oplosbare kaliumzouten, gevormd tijdens de fermentatiedrank bessen. Dit voedingssupplement is gelabeld E334. Haal het meestal van secundaire verwerking van wijn producten producten.

Wijnsteenzuur: Formule en variaties

Wijnsteenzuur hygroscopische kristallen geur noch kleur. Echter, de stof heeft een uitgesproken zure smaak. Allerlei wijnsteenzuur gemakkelijk oplosbaar in water en ethanol. Verbindingen beter bestand tegen alifatische koolwaterstoffen, benzeen en ether. De chemische formule van de verbindingen: C ₄ H ₆ O _6.

Wijnsteenzuur komt voor in de vorm van vier isomeren. Dit komt door het evenwicht en de symmetrische opstelling van de zure carboxyl, waterstofionen en hydroxylgroepen. Ze zijn:

1. D-wijnsteenzuur, anders - wijnsteenzuur.
2. L-wijnsteenzuur.
3. Antivinnaya, met andere woorden - mezovinnaya zuur.
4. Druif zuur dat een mengsel van wijnsteenzuur en L D-.

fysische eigenschappen

Wijnsteenzuur identiek in chemische eigenschappen. Ze zijn echter heel anders en er zijn aanzienlijke verschillen in de fysische parameters. Bijvoorbeeld, D- en L-wijnsteenzuur begint te smelten bij een temperatuur van 140 ° C, grape - 240-246 ° C, mezovinnaya zuur - 140 ° C

In oplosbaarheid, de eerste twee verbindingen goed oplosbaar in water, en de overige twee zijn bestand tegen vocht.

Wijnsteenzuurzout

Wijnsteenzuur twee vormen : soorten zouten zure en medium. Verbindingen van het laatstgenoemde type kan volledig worden opgelost in water. Echter, na onderdompeling in hun loog Rochelle vormen kristallen. -Mono-zuur slecht oplosbaar in vloeistoffen. Dit omvat niet alleen water, maar ook alcohol en wijn producten. Ze worden geleidelijk afgezet op de wanden van de bloedvaten. Daarna werd de inhoud voorzichtig verwijderd en gebruikt om organisch zuur te produceren.

Wat de wijnsteen, dan is die niet alleen in het sap van grapefruit, maar ook in de nectar met pulp en pasta gemaakt van vruchten.

dagtarief

Wijnsteenzuur door de instantie die net onder verhoogde achtergrondstraling, dysfunctie van het spijsverteringsstelsel, constante spanning, alsmede met verminderde maagzuur.

Deze verbindingen worden in zure vruchten. De maximale concentratie van wijnsteenzuur wordt geconcentreerd in rabarber, papaya, cranberry, quince, granaat, kers, kruisbes, aalbes zwart, limoen, sinaasappel, avocado, mandarijnen, kersen, appels en druiven.

Met de juiste en evenwichtige voeding dagelijkse behoefte aan dergelijke verbindingen is volledig gedekt. Voor normaal bedrijf het mannelijk lichaam nodig 15-20 mg wijnsteenzuur, vrouwen - van 13 tot 15 milligram, en kinderen - 5-12 milligram.

De nuttige wijnsteenzuur

wijnsteenzuur eigenschappen is moeilijk te overschatten. Deze verbinding heeft een biologische betekenis. Wijnsteenzuur

1. Het tonen van de hartspier.
2. Verwijdt de bloedvaten.
3. Het stimuleert de collageensynthese.
4. Verbetert de stevigheid en elasticiteit van de huid.
5. Het beschermt tegen oxidatie van de cellen van het lichaam.
6. Het verhoogt de stroomsnelheid van metabole processen.
7. Het reageert met radionucliden en versnelt de uitscheiding ervan.

Bij het gebruik van dit additief moet rekening worden gehouden dat de overschrijding van de dagelijkse behoefte is beladen met gevolgen. U kunt tekenen van een overdosering die verlamming, duizeligheid, diarree en braken ervaren. In sommige gevallen, kan overmatig gebruik van het reagens fataal zijn. Overlijden in situaties waarin de dosis wijnsteenzuur groter dan 7,5 gram per 1 kg gewicht.

Om niet te leiden tot schade aan je lichaam, het verhogen van het dagtarief van alleen een stof wordt niet aanbevolen. Dit kan alleen gedaan worden door de behandelend arts. Vooral als de patiënt gevoelig is voor herpes, heeft een gevoelige huid of is het mechanisme van gelijkstelling van bepaalde zuren gebroken.

Toepassing in de voedingsindustrie

Wijnsteenzuur, waarvan de formule bevat de bovenstaande werkwijzen kan vertragen het verval en vervalproducten. Vanwege deze eigenschap kan een verbinding schaal gebruikt in de voedingsindustrie. Wijnsteenzuur voorkomt voortijdig bederf van meel, en ingeblikt voedsel. Vaak wordt de verbinding gebruikt als antioxidant reagens of zuurteregelaar.

In de samenstelling van alcoholhoudende dranken, tafelwater, bakkerijproducten en zoetwaren, conserven en wijnsteenzuur aanwezig. Bereiding van de component - een eenvoudig proces. Hiertoe afval als gevolg van de wijndrank.

Het is vermeldenswaard dat het substraat gebruikt voor het behoud van witheid en plasticiteit van chocolade, veilig opgeklopte eiwitten, alsmede aan het deeg los te maken. Daarnaast is het additief E334 kunt u de smaak van alcoholische dranken wijn te verzachten, waardoor ze meer taart en aangenaam.

Het gebruik van wijnsteenzuur in andere gebieden

Wijnsteenzuur wordt op grote schaal niet alleen gebruikt in de voedingsindustrie, maar ook in de farmaceutica. In medische toepassingen de verbinding wordt gebruikt als een hulpmiddel. Het wordt gebruikt bij de productie van oplosbare geneesmiddelen, laxeermiddelen bepaalde geneesmiddelen, en bruistabletten.

Wijnsteenzuur wordt toegepast in cosmetica. Deze verbinding is een onderdeel van de vele professionele shampoos, lotions, crèmes en peelings bedoeld voor haarverzorging en de huid.

In feite is wijnsteenzuur gebruikt in vele gebieden. Bijvoorbeeld kan de verbinding gebruikt in de textielindustrie voor de vaststelling kleuren van verven. Bij de constructie van het toevoegsel wordt gebruikt als reagens. Wordt toegevoegd aan het gips en cement mengsels. Met deze massa verhardt langzamer.

Rochelle's zout wordt gebruikt bij de fabricage van computers, luidsprekers en microfoons, vanwege de piëzo-elektrische eigenschappen.