Schattingen Winter van de locatie: beschrijving, nuttige eigenschappen

Ervaren paddenstoelenzoekers weten dat met het begin van koud weer de paddestoel seizoen is nog niet klaar. Er zijn een aantal soorten schimmels die zelfs kan verzamelen van onder de sneeuw. Een van hen is de winter schattingen van de locatie.

beschrijving

De naam van de eetbare paddestoel was te wijten aan de weerstand tegen lage temperaturen. Het behoort tot de familie van ryabovkovyh en heeft een paar namen: flamullina barhatistonozhkovaya en winter paddestoel.

Jonge paddestoelen hebben bolvormige motorkap, die, in het groeiproces wordt uitgestrekt op de grond. Het oppervlak is plakkerig aanvoelt, in het bijzonder onder omstandigheden van hoge luchtvochtigheid. Cap diameter kan oplopen tot 8-10 cm Coating is overwegend geel of geel-bruin in het midden -. Donkerder. Plaat uit de achterzijde dop zijn aangebracht op geringe afstand van elkaar en hebben oker kleur. Hoe jonger de schimmel, dus ze zijn lichter. Leg gemiddelde lengte van niet meer dan 10 cm. Geelachtig wit vruchtvlees met een aangename geur heeft een licht zure smaak.

Typisch, de winter groeiende paddestoelen van november tot maart. Een beschrijving van hun uiterlijk is zeer vergelijkbaar met giftige Galerina. Daarom is het verzamelen van deze paddestoelen, is het belangrijk dat ze zich niet mengen met het. Hallmark Galerina ring is aangebracht op het been. rijpingsperiode, deze schimmels zijn anders, dus zijn er op hetzelfde moment dat ze zijn uiterst zeldzaam, meestal gebeurt het pas in november.

groeiplaats

Oude stompen, dode gebieden van loofbomen, omgevallen bomen - een plek waar de winter paddestoelen groeien. U kunt vaak vinden ze op de oevers van rivieren, beken, bossen en zelfs in stadsparken. Diepgevroren champignons, ontdooid tijdens de winter ontdooit, weer stijgen en het creëren van controverse. Dit vermogen om fruit te produceren tegen lage temperaturen, de sneeuw laat enoki paddestoelen groeien overal, ook in gebieden met ernstige klimatologische omstandigheden, zoals Siberië en het Verre Oosten.

De samenstelling en nuttige eigenschappen

Winter schattingen van de locatie bevat veel vitamines, vooral C, B1, evenals zink en koper. Daarom wordt deze schimmels aanbevolen om te gebruiken voor mensen met problemen van hematopoiese. Vooral populair enoki paddestoelen in Japan. Er wordt aangenomen dat het gebruik ervan remt de groei van kankercellen en herstelt de functie van de schildklier. Opgemerkt dient te worden dat in het vlees van de schimmel aanwezig zijn en onstabiel toxines, samen met nuttige micro-elementen. Een voorwaarde voor het gebruik van enoki paddestoelen in voedsel is hun pre-gekookt.

Champignons gekookt op verschillende manieren - ze kunnen worden gezouten, marineren. Tijdens de verwerking, is het noodzakelijk om de hoed van slijm grondig schoon te maken. Honingsplaatzwam benen te hard, zodat het eten niet zal doen.

recepten

Vereist voor beitsen 5kg champignons, zout, verse dille en laurier. Opgesomd, ontdaan van vuil en gewassen paddestoelen goot water, het toevoegen van een lepel zout en breng aan de kook. Vervolgens weer gewassen en gekookt in water gedurende nog eens 40 minuten, vervolgens in een vergiet geplaatst.

De container bed zouten champignons, erwten 5 zwarte peper, dille verlaat 5 en 4 eetlepels zout. Doe de top juk en in een koude plaats. Na 5 dagen, de champignons uitgebreid in gesteriliseerde potten en plaats in de koelkast.

Erg lekker verkregen gemarineerde champignons. Enoki champignons gaar gekookt in gezouten water en in een pekel tevoren bereide, waarbij het gedurende 15 minuten gekookt. rol ze dan in gesteriliseerde potten. Voor de marinade duurt 3 kruidnagel, eetlepel zout devyatiprotsentnogo 10 lepels azijn, 2 eetlepels kristalsuiker, 5 erwten zwarte peper, laurier in 1 liter water.

kunstmatige teelt

Winter schattingen van de locatie en prachtig kunstmatig gekweekt in een speciaal ingerichte ruimte, zoals een kelder of bunker. Ze moeten worden ondersteund door een bepaald klimaat, met inbegrip van vochtigheid, de verlichting, de temperatuur. Fytosanitaire normen vereisen dat de kamer was verdeeld in secties.

Het substraat waarop paddestoelen worden geteeld winter, is zaagmeel van hardhout bomen, gemengd met plantaardige ingrediënten (met gemalen maïskolven, zonnebloemen zemelen en kaf). In Azië en Japan deze paddestoelen worden geteeld op een commerciële schaal.

Thuis, de winter schattingen van de locatie gefokt en amateur tuinders. Veeleisend aan de leefomstandigheden van de schimmel groeit goed in de loggia of balkon. Bereid substraat geplaatst in zakken of glazen potten. Vervolgens werd geplaatst in het mycelium. Onder voorbehoud van de groeiende technologie in ongeveer 15 dagen na het beginnen te zien het begin van vruchtlichamen, kan nu al oogsten. Op kunstmatig gekweekte enoki champignons voor het koken worden niet alleen de hoeden maar ook de benen. Met de blikken in een 3-liter worden verkregen en 1,5 kg schimmels.