Oude Russische gerechten: naam

Oude Russische gerechten is divers, ondanks het feit dat het meestal is gemaakt van hout. Het aantrekkelijker maken voor moderne mensen is dat het mooi is, nebychna en fabricage ware was een echte creatieve proces, ware kunst, die verbeelding Russische ambachtslieden tonen.

Beschikt over oude ware

Zoals reeds vermeld, in Rusland alle gebruiksvoorwerpen uit hout gesneden, en ook voor eten en drinken. Dat is de reden waarom we een flink aantal voorbeelden van de volkskunst kwam. Oude Russische gerechten is divers - het schalen en emmers en kruiken, en gesneden lepels. We hebben deze attributen in verschillende centra van de Russische vorstendommen, en elke meester is verschillend van hun eigen unieke handschrift. Schilderen en carving - dit is de meest voorkomende versiering van oude aardewerk. Vandaag de dag kunnen deze producten te vinden, behalve in musea, maar in particuliere collecties van de fans van vintage prullaria.

Welk materiaal werd gebruikt

Om de gerechten te creëren kwam, niet alle soorten hout. Het meest gebruikt berk, esp en coniferen. Soft kalk werd gebruikt om lepels, pollepels, nalivaek creëren. Bovendien is de documentatie voldoet aan oude Russische gerechten, die de naam de aandacht trekt met zijn uniciteit. Bijvoorbeeld, een lepel rechtheid, een inwoner emmer - zulke namen niets aan ons, moderne mensen, die gewend zijn aan het glas en porselein zeggen. In feite rechtheid - een stamhout en wortel vat - een vat van stevige wortelstok. Boeren worden over het algemeen gebruikt om de gerechten enige boom te creëren - en de ruïnes, en schors, en flexibele wortels die gemakkelijk te weven zijn. En de duurste werd beschouwd als de spreekbuis van gerechten - de opbouw op de boom.

emmer

Deze oude Russische gerechten kwam bij ons in een gewijzigde vorm, als de huidige modellen niet zijn gemaakt van hout. Metalen emmers in Rusland vandaag de dag worden vaak gebruikt in dorpen in het uitrusten van baden. In de oude Rus emmer werd beschouwd als de meest voorkomende vorm van feestelijke gerechten voor een drankje - ze geserveerd honing, kvass, bier. Het ensemble van grote en kleine emmers diende als een echte decoratie van de tafel.

Deze oude Russische gerechten voor wijn heeft altijd elegant en interessant geweest, bijvoorbeeld in de vorm van een boot, drijvende vogel. Op de Noorddvina gemaakt dit gerecht met twee handvatten, die kop en staart van een eend leek. Hij speelde een belangrijke rol en een heldere schilderij dat deze eenvoudige boerenleven attributen versieren. In de provincie Tver, lokale ambachtslieden creëren bloedvaten in de vorm van het hoofd van een paard, versierd met houtsnijwerk en geometrische rozet in het centrum, dat is een oud symbool van de zon. En in 1558, tijdens het bewind Ivana Groznogo, op zijn bevel de emmer is gemaakt, versierd met drie grote saffieren. Vandaag is het een kunstwerk is opgeslagen in één van de musea in Duitsland, waar hij tijdens de Grote Patriottische Oorlog was.

Emmers van de verschillende regio's

Moskou meesters gemaakt emmers van de kap, waarmee u een mooie korrel patroon op te slaan. Deze producten hadden de vorm van de boot, een vlakke bodem en een puntige neus en een korte horizontale handvat. Schepen waren dicht en duurzaam muur en gebruikt als een extra zilver inlay rand. Kozmodemyansk emmers gemaakt linden en de vorm van Moskou, maar waren meer diep en groot in volume. Gemaakt Tver masters emmers uitgeholde boomwortels vaak in de vorm van een langwerpige boot. Maar in de noordelijke regio's zijn gemaakt, skopkari emmers - schepen in een boot met twee handvaten, een van die noodzakelijkerwijs in de vorm van een vogel of een hoofd van het paard wordt uitgevoerd.

Broodtrommel en solonitsa

Deze oude Russische gerechten was ook een verplicht attribuut van een tabel, omdat brood en zout zijn belangrijke onderdelen van het dieet. Breadbox voor de opslag van meelproducten en maakten het uit bast - boomstam laag die zich tussen de korst en de kern. Dergelijke gerechten beschermt het brood uit de vorm en vochtigheid.

Zout in Rusland was duur, dus om gerechten te slaan zeer zorgvuldig benaderd te creëren. Solonitsa vervaardigd in twee basisvormen - in de vorm van een kruk dat zittingelement deksel omhoog of drijvende vogel. Zeer mooie en ongewone kijk oude Russische gerechten - foto's laten zien hoeveel aandacht werd besteed aan de elementen van de schilderkunst en snijwerk.

Bratina, kommen en het deksel

Als de naam "bucket" en "solonitsa" (hoewel we vaak noemen het "zoutvaatje") bij iedereen bekend, dan is het woord "Bratina" is ingewikkelder. Het meest waarschijnlijk, de naam van de gerechten komt van het woord "Bratchina", die een feestelijke maaltijd betekende. Gewoonlijk wordt uitgevoerd in de vorm van een kogel, die de bovenste hals onderschept kroon met gebogen randen. Oude Russische ornament op de gerechten van deze soort was heel anders. Zo heeft het overleefde maakte in de achttiende eeuw Bratina, gedecoreerd met schilderijen in de vorm van vlokken met een inscriptie. By the way, de inscriptie speelde ook een grote rol in het ontwerp van het oude aardewerk. Ze kunnen praten over veel dingen: over de plaats en datum van de schepping van het attribuut, zijn gastheer, en ga zo maar door.

We zijn in gebruik in de oude dagen en de schalen, die een ruime pannen met lage randen zijn. Ze werden gebakken en gebakken gerechten geserveerd, en in de kloosters zelfs gebakken broden. Ooglid gevormd langwerpige schaal, die was bedekt met de bovenklep en is bovendien voorzien van handgrepen. Het wordt gebruikt voor verschillende doeleinden: voor het bakken van taarten, opslag, kvass, koken vleesgerechten. Vervolgens heeft het gerecht bekend bij ons pan geworden.

Flagon en koppen

Als alles duidelijk is cups, het dal - oude Russische gerechten, die de namen waren anders: en de beker, en yandova en Bratina. Dit servies is een cirkelvormig vat uit koper of bast, die werd gebruikt voor het drinken van bier honing puree. Deze containers gestileerde figuren zoals eenden, ganzen, haan, torens en elke regio hun tekeningen. Tot nu toe, zoals gebruiksvoorwerpen bewaard in Karelië - ze creëren een vallei van linden hout, eik, esdoorn of berk.

Tver masters creëerde de beste vallei van de dop (build-up op de boom). Schotels uitgevoerd in de vorm van een kop op een speciale pallet (ovaal of vierkant) zijn verlaagd en uitloop-ontlading. Bijl bewerkte vaten, dan vereffend schraper.

Stavtsev en lepels

Ongewone en zeer kleurrijke oude Russische gerechten gemaakt van hout, en de namen van haar soms heel onverwacht. Bijvoorbeeld voor voedsel stavets gebruikt, opgericht vytachivaniem een speciale machine. Dit servies was een twee diepe bowls - één diende als het deksel, maar het kan worden gebruikt als een bord. Nou, wat een feestelijke tafel lepels kan doen zonder? Misschien is dit element van gebruiksvoorwerpen verkrijgbaar in vele - een mooie en dikke houten lepel, rijkelijk versierd met schilderijen. In Stavtsev in Rusland en gevoed groenten en fruit. Maar er was ook gerechten voor een specifiek type van fruit - citroengras, Plantaardige Man, borage.

Vele soorten houten lepels was in Veliky Novgorod. Zag er bijzonder mooie producten die moeten als het ware opgeheven stengel. Meestal gebruikt als sierplant vlechtwerk, waarin de techniek contour thread uitvoert. Maar in de noordelijke regio's zijn gemaakt Shadrova lepels ingelegd met botten of tanden. Bovendien, elke regio had zijn unieke lepel vorm. Bijvoorbeeld op het gebied gecreëerd Gorkovskaya pollepels, salade, vissen, dunne lepels die afgeronde verschilden en handvat facetten handvat. Kirov lepel verschilden eivormig schoppen en platte handle.

drinkvaten

In de oude Rus alle keukengerei, gebruikt om te drinken, de zogenaamde drank of taverne. In dit geval is de naam van vrijwel elk interessant en origineel in termen van herkomst. Misschien wel de meest eenvoudige en begrijpelijke schip is een pitcher - het hield drankjes en serveer. Kind van werper werd kumgan geleend van buren in het oosten, een smalle hals, lange tuit vangen en te behandelen. Het water is opgeslagen kumgans vaak, dus ze waren een groot bedrag. Olovyanniki - het is ook een soort van pitcher. Het slaat en serveren verschillende dranken. Maar met de glasproducten in Rusland, was de situatie zeer interessant. Dus, was al bekend het woord "steklyantsy" in de twaalfde eeuw, maar ze werden ingevoerd uit andere landen.

Zeer interessante blik en glas, servies en oud hout. Foto's van de kronieken en de oude gegevens blijkt dat de meeste van deze attributen eenvoudig, beknopt moeten zijn, en verschillen alleen in beelden en ornamenten. Cookware beroep op uiterlijk of materialen die worden gebruikt om het te maken.