Mushrooms - een eiwit of een koolhydraat? Wat meer: voordeel of nadeel?

Volgens de Encyclopedia, champignons - dit eukaryotische organismen in de natuur, die de eigenschappen van fauna en flora te combineren. Dus toch, champignons - een eiwit of een koolhydraat meer? Once upon a time, lang geleden, waren zij de belangrijkste gastheren in de wereld, samen met ziektekiemen en bacteriën. Op dit moment zijn deze buitenaardse wezens op de planeet, zijn er meer dan 100.000 soorten. Maar we zijn meer geïnteresseerd in de degenen die we meestal niet zonder genoegen gegeten.

Mushrooms - een eiwit of een koolhydraat?

Voor champignons nu niet nodig om te gaan naar het bos. U kunt naar de winkel of op de markt. Mensen geleerd hoe je een waardevol product te groeien in speciale kassen. Champignons geconsumeerd in welke vorm dan ook, wordt gebruikt voor medische doeleinden, opgenomen in het menu van vleesloze gerechten. Die bevatten paddestoelen? Ingrediënten: eiwitten, vetten, koolhydraten, water, vezels, mineralen, vitaminen. Het grootste deel van de schimmelwerende samenstelling (ongeveer 90%) water. Schimmels samenstellende eiwitten, vetten, koolhydraten wordt verdeeld in een hoeveelheid van 3,2% 1% 3,7% respectievelijk. Toen hem werd gevraagd wat zijn schimmels - een eiwit of koolhydraten, is uitzonderlijk moeilijk te beantwoorden. Volgens de eiwitsamenstelling zijn vergelijkbaar met die van vlees, maar hun eigenschappen zijn nog steeds dichter bij de planten.

De voordelen van het product

De belangrijkste elementen die de paddestoelen (eiwitten, vetten en koolhydraten) bevat zijn in verhouding tot de macht nuttigst. Een groot percentage eiwit met een kleine (1%) vetsamenstelling maakt dit product dieet. Bovendien, paddenstoelen bevatten een bijna complete set van essentiële aminozuren en vitaminen het lichaam. De schimmels ontdekte een aantal micro- en macro-elementen, zoals zink, kobalt, koper, ijzer, kalium, calcium en anderen.

Deze bosbewoners zijn in staat om de persoon te helpen met de aandoening in sommige organen. Denk bijvoorbeeld aan de meest bekende:

• Witte champignons. Eiwitten, vetten, koolhydraten te creëren in hun structuur de meest gunstige samenstelling. Deze knappe bos met succes kan weerstaan E. coli en Bacillus.

• Cantharellen gezuiverd lever, nuttig voor hoofdpijn, remmen stafylokokken.

De aanwezigheid van kalium en koper in schimmels bevordert de uitscheiding van overtollig water uit het lichaam en verbetert de elasticiteit van de huid.

Let op: paddestoelen!

Over giftige paddestoelen niet praten. Iedereen weet dat ze zijn niet alleen schadelijk en dodelijk. Praat over nuttige en favoriet - eetbaar. Waarom, ondanks hun voordelen, voedingsdeskundigen wordt aangeraden zich te onthouden van overmatige consumptie van degenen die problemen hebben met de maag werk, zwangere vrouwen en kinderen? Dat de schimmeleiwit sterk afwijkt van het vlees. Het bevat chitine - stof vertragen van de spijsvertering proces, dat kan duren tot zes uur. Deze eigenschap en bracht glorie schimmel product dat is moeilijk te verteren. Maar het chitine helpt het lichaam in de strijd tegen Escherichia coli. Dus alles is goed met mate.

Bovendien is de structuur maakt het mushroom weefsel door de poriën aan de gehele samenstelling van het milieu absorberen. Champignons worden geteeld in de buurt van grote drukke wegen, op plaatsen waar chemicaliën ongunstige straling omgeving, kan een ernstig gevaar. Het is daarom niet aan te raden om ze te kopen met de handen, omdat ze worden verzameld op onbekende locaties.

Mushroom plukkers hebben om te onthouden:

• Het is onmogelijk om paddestoelen langs de weg te halen.
• Hoe ouder de paddestoel, hoe meer het kan ophopen in zichzelf ongewenste stoffen. Grote oversized beter niet te nemen.
• Veel nuttiger stoffen is in een hoed, en niet in het been.

De beste manier om te koken

Op het einde, de meeste fijnproevers niet dat paddestoelen zijn - een eiwit of koolhydraten. Het is gewoon heerlijk. Favoriete gerechten zijn gekookt, gebakken, gestoofd, gezouten en gebeitst. Sommige soorten, zoals champignons, en rauw. Wat u moet onthouden over de gerechten van paddestoelen?

• Gebakken "bos meat" lekkerder, maar bij het bakken het absorbeert veel vet, en dieet eigenschappen te verminderen.
• Hoe langer gebakken champignons en de kleinere ze zijn gesneden, des te sneller verteerd door het lichaam.
• Gezouten en ingelegde paddestoelen behouden alle de heilzame eigenschappen en hun verteerbaarheid wordt verhoogd.
• Gedroogde paddestoelen meeste calorieën.
• White, vossen, luteus, berkpaddestoelen, esp kan niet koken van tevoren, zoals direct bereid in de schotel.

• Kook de champignons hoeft alleen maar een kleine brand.
• Kan niet worden gemengd in dezelfde pijpenplaat en plaat schimmels.

Geniet van de uitzonderlijke gave van de natuur en gezond te blijven.