Hoe maak je een coffeeshop te openen, waar te beginnen? Businessplan cafe. Nodige documenten voor de start van de

Horeca wordt steeds meer populair in Rusland. U kunt nu een café of bar is het soort waar je altijd van gedroomd. Het kan een mini-cafe of fastfood. Wilt u misschien een salon te openen en gebak of maak de eerste op het gebied van cafe's kinderen.

De opties zijn veel, maar wat zijn de eerste stappen die u moet doen om een coffeeshop te openen? Hoe maak je een business plan en wat te zoeken wanneer het het eerste project te beginnen?

Het kiezen van een kamer voor een succesvolle instelling

De eerste belangrijke moment in het creëren van plaatsen waar je een hapje kunt eten - het is een keuze van de kamer. Vanaf het zal afhangen van het succes of falen van het project. U kunt een prachtige herstelling uit te voeren, creëren een unieke sfeer en een briljante kok huren. Maar als je de verkeerde gebied hebt geselecteerd, worden de bezoekers niet zijn: in het café en ticket office leeg zal dag na dag. Helaas zijn dergelijke voorbeelden zijn velen onder degenen die denken hoe je een cafe te openen.

Een business plan begint met het zoekgebied. Wanneer u een bruggenhoofd noot te selecteren over de stand van de fundamentele communicatiesystemen. Besteed aandacht aan de aanwezigheid van riolering, water en verwarming. Een goede optie zou zijn om terug te kopen van de oude eetzaal, met een eigen keuken. Zwaarder en duurder om nieuwe cafe van onaangepast om voedsel te bereiden op te bouwen, maar goedkoper faciliteiten: hangars en magazijnen.

De meeste cafés en bars geopend in woonwijken.
Als deze plaats is een eetkamer, een pub of een restaurant - het is in orde, dan kunt u een cafe in een woonhuis te openen. Maar als je besluit om een coffeeshop voor het eerst opent, om het proces om de valkuilen van de massa te voorkomen beginnen? Als de muziek klanken en smaken van de keuken zal worden ongewenste huurders van appartementen, kan de problemen zeer snel te starten. Daarom is het noodzakelijk om te zorgen voor een goede bestemmingsplan ruimte, geluid en tekenen. Als huurders rekening houden met de omgeving ongemakkelijk cafés kan gewoon dicht.

Verwijderen of te kopen?

Rent is niet de beste optie. Vooral als we het hebben over een groot cafe. De huurprijzen neiging toe te nemen, en niet van de goede economische situatie in het land. Als je ooit besluit om te bewegen, de reparatie en de klanten blijven de eigenaar. Meest eerbiedwaardige held restaurateurs opende zijn bedrijfspand in afscherming eigendom. Daarna kan de instelling adverteren in een grote weg, wetende dat de kosten van PR - een bijdrage aan de toekomst. Bovendien, als het project is om wat voor reden niet heeft plaatsgevonden, het gebied is altijd mogelijk om te huren en onderverhuur met ingewikkelder.

Voor het openen moeten contact opnemen met de deskundigen om erachter te komen of positief op een cafe te openen, rekening houden met alle regels en voor te bereiden om de wetgeving eisen. Op basis van deze aanbevelingen, projecten gepland. Na ontvangst van de business plan coffeeshop, een voorbeeld ervan moet worden overhandigd aan de Federale Dienst. Na het bereiken van overeenstemming over het project met overheidsinstellingen kunnen beginnen te herstellen, en remodeling.

Maaltijd met goede smaak

Het is belangrijk om een enkel concept en de stijl van restaurant of cafe te kiezen. Voor welk publiek je wilt werken? Wie wil je zien onder de gasten? Antwoorden op deze vragen zal u helpen de waarde van uw potentiële bezoekers te begrijpen en om de juiste afbeelding te ontwikkelen. Vergeet niet om uw ideeën te overwegen, want nu gerealiseerd uw persoonlijke droom.

Het maakt niet uit welk niveau je van plan bent om een restaurant dienst hebt geopend - is het belangrijk om zijn eigen "smaak", die zal worden gebouwd rond het concept te vinden. Denk na over wat voor soort criteria die uw winkel zal onderscheiden van alle anderen? Deze vraag zal helpen om een café met succes te openen.

Hoe maak je een business plan uit te voeren?

De eerste stap zal zijn om segmentatie en risicobeoordeling uit te voeren. Enthousiastelingen slaat vaak deze stappen, onderschatting van de zwakke en sterke punten van de onderneming de concurrentie. Daarnaast is in dit stadium moet contant geld kosten te berekenen, om uit te vinden de terugverdientijd.

Het runnen van een business plan coffeeshop - een voorbeeld van goede training. Het kan niet worden gedaan zonder een nauwkeurig portret van de potentiële klant, zijn sociale inkomen, smaken, levensstijlen.

Het is nu opgelost, de vraag waar een cafe een basisinkomen zou krijgen: door de hoge omzet of hoge valsspelen? Als, zeg, uw typische gast - een jonge student die graag tijd doorbrengen met vrienden, consumeren chips en pils, is het onwaarschijnlijk dat duur is gastronomische gerechten worden beoordeeld door hen. Begrijp het niet, en fantastische prijzen voor de crème van de 30 ingrediënten en ganzenlever, gekookt een speciaal recept. Deze versie van het business plan, waarschijnlijk zal uitlopen op een mislukking, ondanks het feit dat je in staat zijn om een café te openen zal zijn.

Hoe te beginnen: documentatie en registratie

Dit zal een pakket van documenten vereisen.

In de eerste plaats om zaken te doen in ons land kan alleen worden toegepast. U moet eerst een bedrijf of ondernemer te openen.

Ten tweede, verzamelt u de volgende pakket van documenten:

• toestemming voor de vestiging, uitgegeven door Rospotrebnadzor;
• de resolutie verkregen in de brandveiligheid autoriteiten;
• bewijs van naleving van sanitaire normen lokalen (lease-overeenkomst, medknizhki personeel, certificaat van de staat registratie, toestemming voor grondstoffen en handelsgoederen);
• de licentie voor de verkoop van alcohol en tabak;
• patent op trading activiteiten in het gebied (uitgegeven door lokale overheden);
• een kennisgeving van de aanvang van de activiteiten.

Federale wet №294-FZ dd 26.12.2008, "On bescherming van de rechten van rechtspersonen en individuele ondernemers tijdens de controle van de staat (toezicht) en gemeentelijke control" regelt deze activiteit.

Rechtspersoon (ondernemer) zorgt voor de nodige documentatie aan de Federale Dienst voor de werkelijke locatie. Een kopie van de kennisgeving wordt aangevuld, een uittreksel uit het Unified Rijksregister van de rechtspersonen (business), evenals een kopie van de verklaring van inschrijving bij de belastingdienst. Deze documenten is genoeg om een café te openen.

Aan de slag

Werken, zelfs de kleinste catering ondenkbaar zonder apparatuur. Met het oog op een kopje koffie of koken ijs, is het noodzakelijk technische basis. Overweeg alle items moeten in het stadium van het ontwerpen van de kamer.

Alle apparatuur moet zo functioneel en praktisch in het gebruik, duurzaam te zijn, voldoen aan de eisen van bars, restaurants en cafés. Anders wordt de apparatuur gewoon niet betalen.

Moderne tools kunt u snel te bereiden maaltijden van hoge kwaliteit. Maar de prestaties - het is niet alleen het gevolg van een sterke technische basis van de instellingen, maar ook de mogelijkheid van het personeel om hem te bedienen. Het is belangrijk voor werknemers om een masterclass te houden na het kopen van een nieuwe auto.

Juist gekozen apparatuur zal de winstgevendheid van het bedrijf te verhogen, terwijl ongepast machine zal leiden tot verliezen.

Meubilair en stoffering

Dit is een andere belangrijke kwestie, die zijn aandacht moet besteden, voor het openen van het café. Waar te beginnen om een situatie te bouwen? Effectieve oplossing zou zijn om een set van meubilair te bestellen in een uniform design. Echter, dit is een optie exclusief - het is altijd duurder. U kunt kant en klare meubels te kopen. Als het cafe - het is de eerste onderneming, de goedkope meubels dienen als een model om zijn beste voorbeeld om aan de behoeften van de instelling te zien. De volgende keer dat u bestelt u de desbetreffende meubilair zal het makkelijker zijn.

The Human Factor: selecteren we getalenteerde medewerkers

Het aantal medewerkers zal afhangen van de verkoop vestigingen. Alle wegen in de "edalni" neer op de kok. Hij is als de kapitein van het schip. Cook moet niet alleen koken het eten, maar ook een mooie stijl hen. Zeer goed, als je weet van te voren hun toekomstige chef-koks, in de fase van het ontwikkelen van een business plan coffeeshop.

Bijvoorbeeld, wanneer het wordt geopend door de beroemde meester, zeker niet onopgemerkt blijven in de stad.

De ideale samenstelling van de keuken - is de chef-kok, het vereiste aantal koks en vaatwassers. Dergelijke samenstellingen moeten twee zijn - van het werken in ploegendiensten. De rechterhand van de meester - chef - moet snel te bereiden, zonder dat de kwaliteit van de gerechten, want in deze plaatsen vaak voor toestroom van bezoekers.

Als de chef-kok - is de ziel van de instellingen, dan is de volgende groep van werknemers - zijn gezicht. Barmannen, obers, managers persoonlijk een beroep op de klant. Die indruk zal de hal manager te maken, voldoen aan de gasten kunnen een keerpunt in de verdere betrekkingen.

Als je geen ervaring hebt in het inhuren van werknemers, probeer dan de volgende tips. Vergeet niet uw favoriete plek en proberen te communiceren met zijn eigenaar op de selectie van personeel. Van hem leren de details van hoe naar een café te openen. Het business plan van zijn ideeën zijn al wonen in de muren van de instelling, en misschien zijn advies zal je redden van een financiële en emotionele ramp. De succesvolle ervaring van collega's is altijd van onschatbare waarde voor iemand die weet hoe om te leren.

Elke eigenaar zal u vertellen dat het niet nodig is om de werknemers op basis van een aangenaam uiterlijk te kiezen. Soms beheerders, evenals de obers, hebben we zeer gevoelig in situaties waar je moet de eer en de instellingen te verdedigen te zijn en de klant niet te verliezen. Hier, natuurlijk moeten de vindingrijkheid, vindingrijkheid, vermogen om te communiceren. Zo'n man kan fouten maken, maar ik moet de eigenaar niet laten. De mogelijkheid om conflicten met vreedzame middelen op te lossen - is een kostbaar talent, dus betalen hun werknemers voor het berekenen van het salaris.

Goede ober - het is ook een uitstekende verkoper die in staat zijn om precies bieden wat de klant wil of niet weet wat hij wil zal zijn.

Om goedkope prijs cafés, kunt u uit te nodigen voor reeds gevestigde team, of op zijn minst de kern van het team, samen te werken voor een lange tijd. Dit zal helpen om het proces in zijn werk sneller en harmonieus. Dit is het allerbelangrijkste, die ongunstig vergelijkt met de nieuwe instellingen van de eerbiedwaardige netwerken.

"Heerlijk" dag

Dus, wanneer de fundamentele procedures zijn afgerond, en kunnen we gasten uit te nodigen, komt de fase van de inkoop van voedsel. Natuurlijk, als je niet hebben geïnvesteerd in reclame en niet wachten tot de eerste dag van de toestroom van bezoekers, is het mogelijk om een geleidelijke verbetering van het menu, het wijzigen van de keuken. En toch heb je op deze manier in het belang van het succes, en het succes van instellingen gedaan - het is een full house. Producten - bederfelijke goederen, maar het is beter om voorraad op hen in overvloed, dan om te verblijven met volle zaal en een lege koelkast, uit te leggen dat je gewoon in staat zijn om een café te openen.

Hoe de aankoop beginnen? Deze vraag is heel goed ontwikkeld netwerk in koffiehuizen. Ze getweaked de levering met de beste netwerk providers, en bij de opening van een nieuw punt in de franchise eigenaar zal een ruwe schatting, telefoons voor coördinatie aanbestedingen. Dit is een ervaring die je kunt ook je eigen gebruiken, met name als je gaat naar een te openen cafe in Moskou, waar de ervaring is waar om de fles te raken.

"Edible" budget

Een goede voordeel van grote steden als Moskou, is de mogelijkheid om te lenen of de gratis gebruik van de apparatuur.

Leveranciers kunnen doneren vitrines, koelkasten. Daarnaast is de eerbiedwaardige firma met diepe zakken om klanten te trekken en bieden gratis souvenir accessoires. Mokken Bar, asbakken en zelfs meubels met logo's. Dit alles zal een onschatbare bijdrage aan degenen die staan te popelen om een coffeeshop goedkoop openen. Een deel van de apparatuur, zoals een magnetron of waterkoker, het kan worden vanuit huis gebracht.

Als je een cafe in de Russische stad gemiddelde opent, zal de profs zijn anderen. Geen noodzaak om te investeren in het interieur en variëren het menu elke week. Heeft een glamoureuze fabelachtige beeld reclame en van de instelling niet nodig. Het kan zelfs verjagen bezoekers die het woord "comfort" is duidelijk anders dan "grootstedelijke stuff".

De eerste grote uitgaven zal nutsbedrijven, reclame, de betaling van de lonen en voedsel kosten. De eerste maanden zijn meestal niet rendabel, maar wanhoop niet als je erin geslaagd om een café te openen. Aan de slag in deze situatie - zo is het ook met het uithalen van de "financiële buffer". Dit is het bedrag dat oorspronkelijk was begroot voor een vergelijkbare periode. Nadat het bedrijf zal zijn op een vast tarief, zal de kosten grotendeels betrekking op de reparatie en renovatie van de apparatuur.

Whip lepel: hoe een fast food restaurant te openen?

Als u besluit de vraag over de aard van de cafe, is het vermeldenswaard dat de vraag naar fast food is zeer hoog.

Het feit dat dit soort voedsel geschikt welvarende groepen van de bevolking als gevolg van de lage kosten van lunch en kantoormedewerkers die snack op de weg. Dit leidt tot een zekere vaagheid in het portret van de klant, maar het brengt op de voorgrond andere ontwerpcriteria.

Fast cafés moet worden in een plaats met veel verkeer van mensen. Je moet om uit elkaar te onderscheiden van de concurrentie. Het is genoeg om een mini-cafe te openen op zijn minst om de hoek van het winkelcentrum, waar sprake is van een rivaal: het belangrijkste ding dat mensen stromen niet snijden.

Vanuit juridisch oogpunt, met het oog op een chique restaurant te openen, moeten dezelfde hoeveelheid arbeid, hoe je een fast food restaurant te openen. Maar investeringen in de tweede zal tien keer minder. De eigenaar van dit bedrijf investeert voornamelijk in de primitieve keuken apparatuur en huur lokalen.

De jongste fijnproevers

Peuters - is ook kenners van gastronomisch koken. Maar zij het meest waarderen, een paar meer. Hoe maak je een kinderspeelplaats cafe te openen in de stad en niet te misrekenen? Opgemerkt dient te worden dat dit nog steeds niet gevuld niche in Rusland, terwijl in het Westen, cafe's kinderen is in elke openbare plaats, en de kinderen menu - elke zichzelf respecterende restaurant.

Hier, natuurlijk, bijzondere aandacht moet worden besteed aan het ontwerp van de kamer, zodat de kinderen zich prettig voelen. Het is beter om een ontwerper uit te nodigen, en overleg te plegen met de animators, omdat ze dan zullen regelen feesten en evenementen. Misschien moet je een stilistische lijn van een verhaal, periode te kiezen. Entourage moet veroorzaken bij kinderen een gevoel van comfort en erkenning, en hun ouders - fabulousness.

Een goede plek voor het restaurant van het kind zal worden, waar is gelegen in de buurt van een kleuterschool, kliniek voor de kinderen of een speeltuin. Het is genoeg om ruimte voor 60 zitplaatsen en een menu vol met bizarre pasta, soepen en smakelijke granen maken - met de basis is nu al mogelijk om een café te openen.

zoetwaren bedrijf

Dit is de meest vruchtbare grond voor investeringen. Om een diner op een oven te openen is voldoende 100 duizend dollar. Daarom is geopend de theeschenkerij is heel simpel.

Deze plaats is vrij verrassen de gasten met verse broodjes en warme drank. By the way, waarom dan in de winkel komen - het is heerlijk gebak, en ze zijn alleen goed vers. Daarom is voor dit soort cafe heeft een kok, namelijk de bakker niet nodig.

winstgevendheid tot 30% bij een investering van 400 duizend. dollar.

Gebak zijn zeer verschillend. Het kan kunst trams metrostations, waar u kunt kopen een muffin en theezakjes. Maar het kan ook een zoete huis met een eeuwenoude geschiedenis, waar ze ware kunstwerken zijn. En voor een heerlijke en mooie koolhydraten mensen bereid zijn te betalen.