Hoe de gietijzeren pan met zout calcineren. Hoe de nieuwe gietijzeren pan calcineren

Borden moeten met zorg worden behandeld, zoals elke ervaren huisvrouw weet. Nekapriznye en easy-to-use keuken gereedschap - een zeldzaamheid, en de meeste van hen niet het gewenste koken effect. Gietijzerpannen tonen tegenovergestelde voorbeeld. Ze geniet terecht een grote populariteit onder chef-koks, maar eisen in het bedienen kom. Naleving van de regels van de zorg biedt gemak in het kookproces, het mogelijk maakt om het menu te diversifiëren, waardoor de schotel de beste gastronomische eigenschappen. Degenen die willen slagen in de culinaire zaken, moet u weten hoe u een gietijzeren pan en andere producten van dit metaal ontbranden.

Waarom moet u de pan calcineren?

calcineringsprocedure te wijten aan verschillende aspecten. Ten eerste, het elimineert het oppervlak van keukengerei uit de volgende industriële bescherming. Voor de release van het product op de markt verwerkte producten fabrikanten speciale smeermiddelen, hen beschermt tegen schadelijke invloeden. Inzicht in hoe goed ontstoken een nieuwe gietijzeren pan, in staat te stellen producten van de chemische veiligheid te bieden. Ten tweede, het calcineren schaal een optimale kenmerken voor verder gebruik. In het bijzonder worden non-stick pannen begiftigd met de kwaliteit en de bescherming tegen corrosie processen.

tradities calcineren

In Rusland, deze maatregel van de zorg kwam uit Centraal-Azië. In veel opzichten, en het begrip van hoe goed gloeien de gietijzeren pan, kwam uit Kirgizië. Als de "activeren" van reinigingsmiddel gebruikt zout, en gans en schapenvlees talg. Deze combinatie zorgt voor een goede werking, en hielp om de kenmerken apparaat te verbeteren. By the way, Aziatische keuken vereist zeer strenge voorwaarden voor de voorbereiding en dus de werking van de gerechten. En dit is te wijten aan de ontwikkeling van adequate technieken voor onderhoud pannen.

Modern recepten calcineren

Vandaag de dag, het antwoord op de vraag hoe je een gietijzeren pan ontsteken is grotendeels te wijten aan de klassieke technologie. Het bereik van het gebruik in de loop van het branden producten is breed genoeg en heeft geen grote investeringen nodig zijn. Kan een zout, en meest voorkomende, alsmede een van de meest voorkomende in de Russische olie - groente wordt meestal gekozen, maar er kunnen anderen. Genoteerd ganzenvet, kan zeker de beste optie te worden, maar het is niet gemakkelijk om het te krijgen op de markt.

Moderne huisvrouw meestal geconfronteerd met de noodzaak van het calcineren onmiddellijk na de overname van de pan. Koken op het is onmogelijk, omdat de coating "van de fabriek" vraagt niet alleen grondig wassen, maar ook het schoonmaken met desinfecterend middel - in dit stadium en zou de vraag hoe de nieuwe gietijzeren pan te gloeien en breng het naar de juiste koken soort aan te pakken.

Waar kunt u beter calcineren?

De procedure zelf houdt geen speciale voorbereiding, moet echter rekening houden met de locatie en de voorwaarden voor de uitvoering ervan. We moeten voorbereid zijn op het feit dat tijdens het branden rook produceren, en in zulke hoeveelheden dat de buren zou kunnen denken over de volgende brand. Om deze reden is het het beste om dit evenement te organiseren in de frisse lucht. Voor velen is de vraag "hoe." Gecalcineerde gietijzeren pan in de open lucht kan op het spel staan. Dit is een goede optie als u van plan bent om grotere modellen te behandelen - en het leek zo effectief thermische effecten van het zout van verschillende kanten belicht. In de keuken, in het bijzonder de kleine formaat, deze taken steeds complexer worden, het leveren van een hoop problemen.

Als de pan weinig of geen gelegenheid om activiteiten buiten de keuken uit te voeren, is het noodzakelijk om een maximale ventilatie. Intrekken rook ook helpen om het proces aan te passen en te helpen om te bepalen hoe de gietijzeren pan gecalcineerd onder specifieke voorwaarden. Wanneer alles is voorzien, kunt u het object zelf en de benodigde producten te bereiden.

calcineringsprocedure

Begin staan met de pan voorbehandeling. Het moet worden gewassen en gedroogd. Verder is het op het vuur en opgewarmd langzaam. Toevoegen van zout kan, wanneer dit wordt geconstateerd vaatwerk optimale temperatuur voor het bakken - gewoonlijk gevormd coating hoogte van 1-2 cm geheim hoe goed hybridiseren de gietijzeren pan, juist ligt in een gelijkmatige verdeling over het gehele oppervlak van kristallen .. Zet de verwarming temperatuur is niet nodig, omdat de thermische processen plaats systematisch en diep moeten nemen. Zout heeft de nodige eigenschappen waardoor ijzer geïntroduceerd in de poriën en verwijdert schadelijke stoffen.

Wanneer het zout procedure moet roeren. We moeten niet de randen van de pan, die ook moeten worden gebrand vergeten. Als u diep kookgerei, is het noodzakelijk om de mogelijkheid om het aan de ene kant te installeren voorzien. In dit stadium, de vraag ontspringt noodzakelijk hoeveel roostgoed een gietijzeren pan en hoe dit proces te voltooien. Tegen de tijd dat hij neemt niet meer dan 20 minuten. Voor kleine modellen ontbreekt 10 min., Een dikke monsters respectievelijk leek meer tijd in beslag. Er is een andere wijze van referentie, die een indicatie van de kleur van het zout levert. Het vinden van een donkerdere tint, signaleert dat de klus geklaard is en u kunt het proces te stoppen. Het gebruikte zout uitgeworpen, gewassen en gedroogd pan.

Welke pannen moeten calcineren?

Gietijzeren kookgerei is beschikbaar voor klanten in twee versies - na speciale behandeling, en zonder. Voor alle leden van de tweede categorie is relevant antwoord op de vraag hoe de gietijzeren pan met zout te gloeien, omdat ze niet bereid zijn voor gebruik. Het is moeilijker om te gaan met geëmailleerde pannen en modellen met in de fabriek -Stick coating. In de regel, ze hebben al een aantal beschermende eigenschappen en meer voorbereid op het kookproces. Echter, om jezelf te beschermen, raden wij u grondig te spoelen de gerechten en het uitvoeren van een nieuwe calcinering olie. Harm deze operaties niet zal doen, en nuttig resultaat zal worden verstrekt.

Vorming van de beschermlaag

Het gebruik van zout te dien einde, maar met veel succes, en moet het andere deel van het branden te vervullen - het gebruik van olie. Het is raadzaam om te gebruiken voor het geraffineerde product om de hoeveelheid rook in eerste instantie te beperken. In de beschrijving van de procedures gecalcineerd gietijzeren pan zoutverdeling fijn stof zuiveringsinstallatie. Het verwarmde oppervlak wordt gevuld met het hele gebied, en langzaam verder worden verwarmd. De duur van de verwarming - 10-15 minuten. In het eerste geval, was het belangrijk reinigende werking, maar nu moet Keukenhulpen een beschermende deklaag te verkrijgen.

De belangrijkste kwaliteit die wordt bereikt in deze stap - non-stick. Het is al vergeleken met een teflonlaag, maar dit is niet helemaal waar. Dat polytetrafluoretheen (Teflon) per definitie niet reageert verbrandingsprocessen vergemakkelijken. Gecalcineerde ijzer zijn beurt maakt een achterstand van producten van het oppervlak, dat echter belangrijk.

Weten precies hoe ontstoken een gietijzeren pan voor het eerste gebruik, is het vermelden waard de oude exemplaren. Van de fabriek naar de smering die ze niet nodig te leveren, maar als de gebruiksvoorwerpen niet worden gebruikt voor een lange tijd of slecht schoongemaakt, de warmtebehandeling met het zout zal niet overbodig zijn.

Meer voor operationele regels

Calcineren zelf is handig voor de werking van gietijzeren pannen zorg. Er zijn echter een aantal andere operationele regels die de bruikbaarheid van de gerechten zal verbeteren en gezonder en veiliger voedsel producten. Pans gemaakt van gietijzer kan niet tegen vocht, dus ze moeten zorgvuldig worden af te vegen en drogen na gebruik. Indien dit blijft na het koken vet of olie en giet het niet noodzakelijk - dergelijke bekledingen hebben een gunstig effect op het ijzeroppervlak poriën, waardoor een beschermende laag.