Wok (pan): Wat is het? Wok: recepten, recensies, prijs

Vrij recent, in de schappen van onze winkels, een nieuwe vorm van gebruiksvoorwerpen voor het koken - wok-pan. "Wat is het? Wat is het om te koken? "- deze zaken waren heel verwacht, omdat de afnemers zich af waarom het nodig is, er zijn momenten braadpan, pan en conventionele pan te bakken. Dus om te beginnen te beschrijven wat er precies is een wok, en dan pas uitzoeken van de kenmerken van het koken met het.

Wok-pan: het is

Wok kreeg de verspreiding ervan rechtstreeks uit Aziatische landen - het is er door dit gebruiksvoorwerp algemeen koken. Het onderwerp van de geschiedenis gaat vele eeuwen terug: wok werd in het oude China uitgevonden, de arme dorpelingen, die probeerden om te besparen op alles, ook op de brandstof voor hun huizen. Voor hen, het eten was snel voorbereid en het is belangrijk op hetzelfde moment om haar warme zo lang mogelijk te houden. Deze doelstellingen en was de oprichting van een soort pan met schuine wanden.

De huidige pan wok is vrijwel identiek aan zijn voorouder. Het moet alleen een conische vorm met een vlakke, convexe soms kleine bodem voldoende grote diameter, dunne wand en een paar grepen. Vanwege de oorspronkelijke structuur van de wok producten, ongeacht hun categorie en dichtheid, koken sneller dan conventionele pan als losse stukken voedsel naar het centrum waar alle warmte geconcentreerd.

features woks

Vóór de aankoop van deze nogal exotische keuken, moet u eerst om te beslissen waar je naartoe gaat om te koken, en hoe vaak je van plan bent om het te gebruiken. Hieruit afhankelijk van de vorm, afmeting en materiaal waarvan wokpan wordt gemaakt. Wat zal het geven? Laten we proberen te begrijpen.

materiaal

Walkie kan uit diverse soorten staal, ijzer, koper, keramiek. Bovendien zijn sommige modellen hebben een speciale anti-aanbaklaag, zoals Tefal wokpan.

Experts in de Aziatische keuken er rekening mee dat de meest robuuste en duurzame walkie zijn gemaakt van ijzer en koolstofstaal. Bovendien hebben deze materialen de neiging gelijkmatig warmteverdeling over het oppervlak van de pan, waardoor het gebruik van het nuttige gebied voor de maximale mogelijk. Schotels op dergelijke vokah verkregen met meer intense en heldere smaak. Het is vermeldenswaard dat, vanwege hun karakteristieke kwaliteiten staal koelt veel sneller ijzer, maar op hetzelfde moment en warmt snel op.

bodemvorm

Er zijn twee soorten bed - platte en bolle - die een wok heeft. Wat betekent dit?

Als u van plan bent om de pan gebruik thuis, in het bijzonder voor het koken op elektrische of inductie kookplaat, de voorkeur moet worden gegeven een pot met een platte bodem - het is stabieler en beter verwarmd.

Degenen die een gasfornuis, aanbevolen walkie zowel vlakke als convex. In een tweede uitvoeringsvorm voor montage op een rond wok raster gebruikt een speciale ring voor een betrouwbare weerstand gebruiksvoorwerpen en beveiligt de brander contact met serviesgoed.

u kunt vinden met een speciale stand, op de bodem waarvan de haard is koken op straat of tijdens een picknick wok.

soorten pennen

Vandaag de dag, onder de verscheidenheid aan woks modellen kan gezien worden als traditioneel met twee gebogen grip, en afgerond op één, en de tweede - extensie. er zijn ook vele opties en met een handvat als een conventionele klassieke pan.

Sinds 1 kg - minimum gewicht, wat heeft een goede koekenpan wok, recensies over het gemak van dit of dat soort pennen zinloos om te kijken - je nodig hebt om te proberen op elk model en kies degene die het meest comfortabel is om te zitten in een hand.

diameter

Deze optie is volledig afhankelijk van hoeveel mensen er in de familie en hoe vaak u gaat bezoeken. Walkie met een diameter van 35 centimeter zal geschikt zijn voor een persoon, en voor een gezin van 2-3 personen. Voor een groot bedrijf, respectievelijk, vereisen een veel grotere wok - een diameter van 40 centimeter.

Daarnaast is het goed te beseffen dat een goede wok is niet goedkoop: het is beter om goederen te kopen van een gerenommeerde fabrikant van gerechten, die een lange tijd zal duren. voor de kwaliteit van walkie Prijzen beginnen als voorschrift uit dit 1000-1500 roebel, afhankelijk van de diameter en de beschikbaarheid van extra accessoires. Zo zal een wok met een deksel of een speciale set van spatels veel duurder dan een vergelijkbaar product kost, zonder de bijbehorende parafernalia.

Wat kan in een wok worden gekookt

Koken snelheid, flexibiliteit, de mogelijkheid om het maximale voordeel van het voedsel te behouden - zijn de belangrijkste kwaliteiten die bekend zijn bakken wok. Recepten koken dit gerecht is zo talrijk dat tot u ze allemaal niet mogelijk is - elk volk in Azië heeft zijn eigen culinaire hoogstandjes. Echter, de meest voorkomende zijn recepten voor de volgende gerechten:

- rijst, boekweit en tarwe noedels met groenten en vlees of vis Kurtz. Moeten worden: zelf noodles, taugé of bonen, wortelen, paprika's, topping (kip, rundvlees of garnalen), sojasaus, komijn, knoflook, zout, peper, ui. Topping eerder gebeitst in sojasaus, en vervolgens in stukken gesneden gebakken in een wok. Het moet worden toegevoegd aan de fijngesneden groenten, gekookt tot half gekookte noedels, een gerecht op smaak gebracht met kruiden en knoflook, giet de sojasaus en breng aan de gereedheid voor 5-7 minuten.

- Curry. Ingrediënten: kip, kippenbouillon, kerrie, tomaten of tomatenpuree, knoflook, ui, rode peper en paprika. Eerste groenten worden gesneden en gebakken in een wok of gepureerde tomatenpuree tomaten, vervolgens toegevoegd peper, zout, paprika en curry. Kip in dunne reepjes en ook geplaatst in de wok. Na gegoten half kopje bouillon en gestoofde gaar. Om curry vaak poadyut Fig.

- Roergebakken kip met noten. Ingrediënten: kippenvlees, uien, champignons, walnoten of cashewnoten, bonen of soja saus. Gesneden kip gebakken in een wok voor ongeveer 5 minuten, voeg dan de champignons en uien. Aan het eind van 5-7 minuten, giet de noten en giet de saus. De schotel is deze klaar en gevoed rijst of noedels gebracht.

Voor het verliezen van gewicht een echte redding zal zijn, is wok. Reviews over de voordelen van de gerechten bereid het gebruik ervan, zijn alleen de positieve kleur. Als frituurolie wordt gebruikt tot een minimum. Derhalve vermindert de hoeveelheid cholesterol en calorieverbruik.

Termen van het koken in een wok

- Gebruik sojasaus en kruiden (zwarte en rode peper, gember, kurkuma, sesam, curry).

- De eerste in een wok gelegd vlees en groenten is vooral dicht.

- Er moet continu mengen van de ingrediënten zijn om te voorkomen dat ze te verbranden.

- Voor een speciale tinteling om vlees, kip en vis pre zamarinovyvayut gedurende 2-3 uur.

Wok - deze uitgang is niet alleen voor degenen die zijn gek op de Chinese en Aziatische keuken. Het zal ook tevreden eigenaren die graag lekker en gezond eten, maar een minimum van tijd voor de bereiding daarvan, en de vorm en de diepte van de wok zal niet alleen frituren, maar zelfs soep en groenten hutspot.