Steamer UNOX. Perfect multi-functionele apparatuur uit Italië

Steamer - een compacte oven die de pan, oven, proofers, steamer kan vervangen en ga zo maar door. Deze apparatuur is het officieuze middelpunt van elke professionele keuken. Bijna elk merk dat warmte professionele lijnen produceert, biedt haar klanten een aantal combi-modellen. Veruit de meest voordelige in de context van de prijs en de kwaliteit wordt beschouwd als de combi-steamer UNOX zijn, Italië.

De totale functionaliteit van combi-ovens

In dit deel zullen we uitleggen waarom steamer zo noodzakelijk in de moderne keuken is.

Het belangrijkste ding - is het werkingsprincipe. Het combineert een stoomboot en heteluchtoven. Functionaliteit eerste duidelijk, maar de convectie kijkje. In het kader van de convectie verwarming wordt warmtebehandeling onder invloed van luchtstromen. Als gevolg van deze temperatuur in een afgesloten ruimte van de camera is in de gehele volume - geen wijzigingen. Door deze het voedsel gelijkmatig gaar, het krijgen van de meest aantrekkelijke look. En niet te verwarren met de stoomboot en convectie oven met stoom - de eerste heeft de mogelijkheid om een volledige maaltijd te koken voor een paar, in plaats van een paar die gewoon de lucht bevochtigt. Dat is de reden waarom de uitrusting (met inbegrip van de combi-steamer UNOX) volgens de keukens in kleuterscholen, ziekenhuizen en sanatoria - het is in staat om de voeding te voorzien, sparen dieet.

Laten we teruggaan naar het functioneel. Parokonvetomat heeft:

• Temperatuur in het traject van 30-270 C.
• Vermogen om maaltijden te bereiden in een paar en een vochtigheid van 100% (het temperatuurbereik 75-120 C).
• Vermogen om te werken als een conventionele convectieoven, dat wil zeggen, te roosteren of ovenschaal zonder het gebruik van stoom.
• Het vermogen om in een gecombineerde modus waarin de klassieke convectie zoals hierboven beschreven, stoom toegevoegd. Beweerd wordt bij het bakken van deeg en soezendeeg.
• De mogelijkheid om stoom bij lage temperaturen te genereren. Met deze steamer UNOX (305, bijvoorbeeld) kan fungeren als proofers en zorgen voor een comfortabel stijging gist bakken.
• Regenereren functie. In de praktijk betekent dit dat u kunt opwarmen voorgekookt gerecht zonder verlies van de smaak en esthetische kwaliteiten.

types combi

Natuurlijk, combi ovens variëren in secundaire kenmerken en werkingsprincipes. er zijn:

• Het injectietype verdampingswarmte. De stoom van het water direct in de werkruimte bij hoge temperaturen. Deze combi goedkoper maar beperkte functies - bij lage temperatuur, de inherente rijskasten, het water niet verdampt.
• Met het type ketel stoomopwekking. De combisteamer zoals stoom wordt opgewekt in een afzonderlijke kamer en "gereed" gaat in een werkgebied. Met deze inrichting zelf heeft een brede inzetbaarheid opzichte van een injectie.
• Mechanische typ control. Zoals parokonvetomat UNOX gecontroleerde gebruikelijke hendels. Van de voordelen: eenvoudige bediening, lagere prijs, het gemak van onderhoud. Een van de weinige nadelen: het is onmogelijk om meer nauwkeurige aanpassingen aan het kookproces bijzonder grillige gerechten te maken.
• Met elektronische of aanraking-type controle. Temperatuur en andere instellingen worden gekozen filigraan, de fout is uitgesloten. Het belangrijkste nadeel - het bedieningspaneel grillige tijdens de reparatie.

Line ChefTop MIND. MapsTM

De nieuwe lijn van combisteamers UNOX merk werd gelanceerd in de markt mei 2015. Het werkingsprincipe van de modellen ligt dicht bij de Kunstmatige intelligentie - de apparatuur voor real-time te zien hoe voedsel wordt bereid en zeer draagt bij aanpassingen aan een warmtebehandeling om het beste resultaat te bereiken. Modellen in het assortiment zijn onder meer:

• Steamer UNOX XVC-0311-E1R. 3 is ontworpen voor Gastronorm maat 1/1. Wordt uitgevoerd bij 220 en 380 V. Vermogen - 5 kW, de gemiddelde prijs van de Russische Federatie - 198.000 roebel.
• Steamer UNOX XEVC-0511-E1R. Ontworpen om 5 Gastronorm formaat 1/1. Wordt uitgevoerd bij 220 en 380 V. Vermogen 7 kW, de gemiddelde prijs van de Russische Federatie - 229.000 roebel.
• Steamer UNOX XEVC-0711-E1R. Ontworpen om 7 Gastronorm formaat 1/1. Aangedreven door een 380 V vermogen 9,9 kW, de gemiddelde prijs van de Russische Federatie - 294.000 roebel.
• Steamer UNOX XEVC-1011-E1R. Covers 10 Gastronorm formaat 1/1. Aangedreven door een 380 V vermogen 14 kW, de gemiddelde prijs van de Russische Federatie - 368.000 roebel.
• Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Covers 10 Gastronorm formaat 1/1. Aangedreven door een 380 V vermogen van 29,4 kW, de gemiddelde prijs van de Russische Federatie - 675.000 roebel.

ChefTop Evolution Line

Classic lijn combi ovens. Het heeft 6 degrees of ventilatorsnelheid, verschillende stap-verdampingstype. Opties zijn onder andere aansluiting voor de tijdige en gemakkelijke firmware-upgrade combi, USB-aansluiting en de mogelijkheid om verbinding met het internet, verbeterde bevestiging van de interne glas. modellen:

• Steamer UNOX XVC 105E. 3 is ontworpen voor Gastronorm maat 1/1. Aangedreven door een 220 V vermogen 3,6 kW, de gemiddelde prijs van de Russische Federatie - 155.000 roebel.
• Steamer UNOX XVC 305. Ontworpen om 5 Gastronorm formaat 1/1. Wordt uitgevoerd bij 220 en 380 V. Vermogen 3-6 kW, de gemiddelde prijs van de Russische Federatie - 174.000 roebel.
• Steamer UNOX XVC 315EG. Ontworpen om 5 Gastronorm formaat 1/1. Gas. Vermogen 0,4 kW, de gemiddelde prijs van de Russische Federatie - 290.000 roebel.
• Steamer UNOX XVC 515EG. Ontworpen om 7 Gastronorm formaat 1/1. Gas. Vermogen 0,7 kW, de gemiddelde prijs van de Russische Federatie - 348.000 roebel.
• Combi oven Unox XVC 915EG. Covers 10 Gastronorm formaat 1/1. Gas. Vermogen 01.7 kW, de gemiddelde prijs van de Russische Federatie - 480.000 roebel.

het meest populaire model is stoomboot UNOX XVC 305 van deze lijn, want het biedt een ideale combinatie van prijs, kwaliteit en gebruiksgemak.

lijn ChefTopLux

De basisversie van combi ovens. Het beschikt niet over een bijzonder uitstekende prestaties, in plaats van het apparaat, doet zijn werk. De marktvraag naar de volgende modellen:

• Stomer UNOX XV 593. Ontworpen 7 Gastronorm maat 1/1. Aangedreven door een 380 V vermogen van 10,6 kW, de gemiddelde prijs van de Russische Federatie - 1.955.000 roebel.
• Stomer UNOX XV 893. Opgemaakt 12 Gastronorm maat 1/1. Aangedreven door een 380 V vermogen van 15,7 kW, de gemiddelde prijs van de Russische Federatie - 234.500 roebel.

Steamer UNOX. Beoordelingen en aanbevelingen gebruiker

Natuurlijk, alle van de ode ter ere van de apparatuur zal onvolledig blijven als we niet aan te trekken die de UNOX merk producten te gebruiken. Volgens de woorden van de koks, combisteamers echt werken feilloos, maar merkte op dat het niet nodig is om volledig te downloaden op de gespecificeerde niveaus, is het noodzakelijk om ten minste één vrij te laten als de vollast nadelig de combi-steamer beïnvloedt en de werking ervan te verkorten. Voorts bij vollast verstoord luchtcirculatie in de kamer. Hierdoor kan voedsel goed worden gekookt. Bijvoorbeeld, de combi-steamer UNOX (reviews om de huidige modellen relevant zijn) 7 GN is geladen op al deze containers worden, als gevolg van het eten wordt gekookt in plaats van te bakken.