CarrièreCareer Management

Sommelier - wat is dat? Sommelier beroep: beschrijving, eigenschappen, functies

De moderne arbeidsmarkt verzadigd beroepen, waarvan de namen niet altijd bekend bij de gewone huishoudelijke werkers. Het is niet moeilijk om te verdwalen tussen makelaars, makelaardij, dealer, managers en iedereen. Fusie van culturen heeft geleid tot de opkomst van nieuwe titels in vrijwel elk gebied van de werkgelegenheid.

De wijn markt, een van de meest populaire specialiteiten - de sommelier. Dat wil zeggen, die zo genoemd worden, en waarom om contact met hem? Deze vragen vereisen gedetailleerde verlichting.

Sommelier: definitie, het belang, de geschiedenis van de term

Het woord is van Franse oorsprong. In de Middeleeuwen was de man die verantwoordelijk is voor de was en de afwas in het koninklijk paleis, evenals geoogst eten en wijn in de kelder. Na verloop van tijd worden de functies beperkt zijn tot de voorbereiding van de instrumenten, serviesgoed en wijn selectie voor indiening bij de koninklijke tafel.

De gouden eeuw voor dit beroep is uitgegroeid tot een midden van de negentiende eeuw, toen ze werden ontdekt tal van chique restaurants en de cultuur van de consumptie van wijn op zijn hoogtepunt was. Oorlog van de twintigste eeuw hebben de aandacht teruggebracht tot veel elementen van luxe, sommeliers hebben minder gevraagd worden.

Wie is sommelier vandaag? Deze specialist, werken in restaurants, bewaakt de status van het assortiment van wijnen en wijn lijsten, als een expert op dergelijke zaken.

Wat maakt deze specialist

Deze mensen behoren tot het personeel van het restaurant. Inbegrepen in de personeelsbezetting van de sommelier beroep en verhoogt de rating klasse instelling. In de regel kan een dergelijke professional zich niet veroorloven om alle restaurants, maar alleen degenen die wedden op voedsel verfijning, kwaliteit van de dienstverlening en een maximum aan comfort van de bezoekers.

Dus, sommeliers - wat is het? Dit is de naam van het vak, waarin de deskundige heeft de volgende verantwoordelijkheden:

  • Opstellen wijnkaarten voor restaurants.
  • Conservering van wijnen op een voorafbepaald niveau of uitbreiding van het bereik (en dit geldt ook voor andere alcoholische dranken likeuren, whisky, en anderen).
  • Een bezoek aan thematische tentoonstellingen, proeverijen en bijeenkomsten om hun bewustzijn van high-level wijnmarkt te waarborgen.
  • De verantwoordelijkheid voor de aankoop van nieuwe partijen en enkele exemplaren.
  • Op basis van de kennis van het bereik van zijn wijnkelder restaurant aanbeveling bezoekers wijnen die geschikt zijn om de gerechten besteld door hen.

Een ander doel van de sommelier wordt tijdige aanvulling van slinkende voorraden. Dit helpt hem kennis van de markt, de functies, de ups en downs. Bovendien moet hij vriendelijk met wijn-ondernemingen die eigendom zijn, verzamelaars en tussenpersonen.

High verantwoordelijkheid sommelier

In het proces van het aanvullen van de wijnkaart en de aanschaf van een verscheidenheid van originele wijn spelen een doorslaggevende rol alleen kennis en persoonlijke ervaring van het proeven sommelier. Wat betekent dit voor de reputatie van het restaurant? Het feit dat de kleinste fout of nalatigheid kan de werknemer vrij duur kosten.

Een van de vaardigheden van een gekwalificeerde sommelier krijgt de mogelijkheid om letterlijk te lezen geest van de klant en tussen de regels lezen. Meestal kan hij beschikken over slechts een paar minuten, gedurende welke tijd de tijd om een aanbeveling te doen met betrekking tot de combinatie van de bestelde gerechten en wijnen moeten hebben. Vertraging of aarzeling uitgegroeid tot een teken van amateurisme, een ongunstige indruk op de bezoekers en de schade aan de reputatie van de instelling te produceren. Lightning voorstel dat valt precies op doel - dat is wat te verwachten van de sommelier. Het is een belangrijk aspect van professionele en originele kunst, op het opleiden van toekomstige sommelier in de eerste plaats te stellen.

klanten een bezoek aan een restaurant en lieten hem een fatsoenlijk bedrag, willen volledige tevredenheid en gastronomisch genot.

Communicatie met klanten

Vaak is de wijnkaart bevat niet minder dan honderd items, de sommelier beroep biedt deskundige kennis van al deze wijnen, hun kenmerken, kosten en optimale varianten voor het combineren met voedsel en andere dranken.

Activiteiten sommelier kan worden vergeleken met het werk van de psycholoog, want hij moet ook de stemming van de bezoekers het gevoel snel hun sociale status en behoeften te identificeren. Echt uitstekend specialisten nodig zijn om de vindingrijkheid, gevoel voor humor en tact te hebben.

Slechts een paar klanten ervaren sommelier als een lid van het personeel. In de meeste gevallen, ze geïnteresseerd zijn in het verkrijgen van volledige informatie over de wijnen, het waarnemen van hen als voedselingrediënt, verfijnd en mysterieuze element van de atmosfeer instelling. Het is voor hen de functie van een sommelier. Wie is deze, maar hun vriendelijke gids in de mysterieuze wereld van de wijn?

In aanvulling op professioneel advies, het biedt ook de juiste levering van wijn naar de tafel.

Wie is de sommelier en hoe ze kunnen worden?

Er zijn speciale scholen die gespecialiseerd zijn in het onderwijzen van de subtiliteiten van het beroep. Een belangrijk onderdeel van het leerproces zijn niet alleen theoretische cursussen, met inbegrip van kennis over de aard en de methoden van wijn maken, evenals de geschiedenis en de locatie van de wijnbouwgebieden. Zijn belangrijke vaardigheden in de afbraak van smaak in componenten, evenals de mogelijkheid om de boeketten te interpreteren.

Het resultaat is de mogelijkheid vakmanschap sommelier bepalen drankkwaliteit en druiven voor de smaak. De beste in hun vakgebied kan ook de naam van de wijnproductie in de regio en hoe lang geleden het werd gemorst.

Tijdens de training, de toekomst sommeliers trein hun gevoel van geur, met een speciale set van wijn aroma's. Zij omvatten alle monsters van geuren die zich voordoen in boeketten.

Sommelier maakt gebruik van specifieke instrumenten - narzannik. De mensen noemen het een kurkentrekker. Echter, een professioneel hulpmiddel heeft een aantal verschillen: noodzakelijkerwijze voorzien van een mes voor het snijden van de folie, en vaak een structuur met de ondersteunende knie.

Sommelier en kunstenaarschap

Vaak wordt dit beroep in vergelijking met het acteren ding. En hier hebben we in gedachten niet alleen de sierlijke, artistieke manier, begeleidende portie. Van groot belang is het feit, waarmee de kunst in staat is om de sommelier perfect bekende wijn rassen te presenteren aan hem met behoud van de versheid van emoties, zoals in het verhaal van de onlangs volledig open.

Hetzelfde probleem wordt geconfronteerd met de acteur die komt om de openbaring, het vervullen van de rol perfect opgeslagen.

resultaat

Samenvattend al het bovenstaande kan worden samengevat op vragen over wat ze aan het doen zijn sommelier, wie ze zijn en wat hun rol is beantwoorden. Deze werknemers zijn high-end restaurants hebben unieke kennis over de wijnen en hun voeding praktijken. Work sommelier - is eigenlijk een bron van waarde wijn te worden toegevoegd in het restaurant.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.