Rookgenerator te roken met zijn handen. Hoe werkt rookgenerator voor koud roken

Roken producten wordt beoefend door de mens sinds de oudheid. Dit is te wijten aan het feit dat de weg naar bederfelijke levensmiddelen, die goede smaak krijgen te behouden. Mensen in de afgelopen eeuwen, ver naar voren in termen van de gebruikte technologieën, maar ook blijven roken vlees en vis. De belangrijkste rol van de rook in het roken van het hout van fruitbomen. Het is hij die een unieke smaak aan het eindproduct geeft. Maak je geen zorgen over de overname van de rokerij als rook generator voor het roken met hun eigen handen te bouwen van een vrij eenvoudig. Er zijn vele ontwerpen beschikbaar voor herhaling zelfs onervaren in zulke zaken aan mensen.

Formulieren en roken technologie

Er zijn twee soorten van verschillende technologie van het roken: koud en warm. Ze verschillen in de temperatuur waarbij het proces gaat Voedingsproduct. Wanneer gerookt temperaturen bereiken 95 ⁰ C, vervolgens koud moet niet hoger zijn dan 35 ⁰ C.

warm roken

De werkwijze bestaat uit het feit dat de producten in een houder waarin zij gelijktijdig worden verwerkt door hete rook gerookte en gebakken worden geplaatst. Het proces is vrij snel, duurt meestal een paar uur, en de output is zeer mals, smaakvol en smakelijke producten. In dit geval kunnen deze producten niet worden opgeslagen voor een lange tijd, net een paar dagen in de koelkast.

Het maken van aanpassingen voor het roken

Hoe maak je een rookgenerator naar de smoking hot te maken? Het is heel simpel. In dit geval kan de rookgenerator en de camera voor het roken worden gecombineerd. Vanwege koelen van de rook niet vereist. Geschikte metalen afvalemmer, een pan of vat. Op de bodem gestrooid zaagsel of houtsnippers, rokerij en in brand gestoken of elektrische kachel.

Gelijktijdig plaats rook extractie en verwarming materialen. Met een goede afdichting rokerij, of wanneer u een waterslot, rookproces geen specifieke controle verplicht is. Je hoeft alleen maar halen de temperatuur waarbij de producten niet zal branden.

koud roken

Deze werkwijze veronderstelt een zorgvuldige voorbereiding van grondstoffen en verwerking zijn langere rook. Dit komt door het gebruik van gekoelde rook, temperatuur niet boven 35 ⁰ C. De produkten voor het leggen in de rookkamer moet goed PROSOLIT en opeenvolgend en droog. Toepassing van natte materialen in koud roken is onaanvaardbaar, omdat de rook zal oplossen in het vocht, en het kookproces zal veel langer zijn.

Nuances in roken

Koud roken is veel veelzijdiger. Er zijn veel nuances, reserveringen en veel hangt af van de "koken" vaardigheid. Elk van de processtappen kan gespeeld worden op verschillende manieren, en elke keer zal de resultaten van de vorige te krijgen.

Zelfs de rook generator, de handen gemaakt voor het roken, kan een aanzienlijke invloed op de smaak van de producten. Verschillende ontwerpen rook geproduceerd met wisselende intensiteit respectievelijk, en roken gebeurt op verschillende manieren. Als de dageraad van de mensheid, het allerbelangrijkste in gerookte - een rook. Hij was het verplicht om een goudbruine korst en unieke smaak te produceren. Laten we dit onderdeel in meer detail.

Hoe de rook te krijgen

Sam rook, zoals hierboven vermeld, wordt verkregen uit houtsnippers of zaagsel van bepaalde houtsoorten. Meestal is dit de fruitbomen: kersen, appel, peer. Maar kan worden gebruikt voor dit doel, en elzen en wilgen. Rookgenerator voor koud roken omgaan met enig materiaal. Wat voor soort rook geselecteerd afhankelijk smaak, geur, kleur geproduceerd gerookt. Hier kan iedereen bepaalt zelf wat voor soort hout is geselecteerd, en meestal stoppen bij één ding.

ontwerp rookgeneratoren

Zelfgemaakte rook generatoren voor het roken variëren in design, maar ze zijn zeer gemakkelijk te herhalen. Zij zijn onderverdeeld in twee groepen naargelang de warmtebron wordt gebruikt: elektriciteit of open vuur. De makkelijkste rook generator voor het roken, gemaakt met zijn eigen handen - een kleine metalen doos met een conclusie, die wordt gedragen gegolfde buis voor het verwijderen van rook. Het plaatste zaagsel, en het wordt geplaatst op een open vuur. Bij blootstelling aan hoge temperaturen chips beginnen te smeulen vertragen zonder toegang van zuurstof. Ondanks de eenvoud van dergelijke soorten apparaten is het heel moeilijk om te gebruiken. Aangezien het rookproces meerdere dagen, en soms kan nemen - een paar weken, is het moeilijk om de vrijlating van rook, met inbegrip van de continue aanvoer te regelen.

Dergelijke ontwerpen staan niet toe om snel toe te voegen zaagsel en rook de controle van de temperatuur van de rokerij. Worden vanaf deze nadeel rookgenerator voor het koud roken met een elektrisch element. In dit geval is het mogelijk om de temperatuur van inkomende en rook, en het branden van zaagsel controle - is de elektronische regeleenheid. Structureel is het nog steeds een kleine doos met een aansluiting van de leidingen, maar binnen het verwarmingselement een spiraal of apparaat. Na een bepaalde tijd (meestal een paar uur), verwarmingselement verwarmt en chips beginnen te rotten en benadrukt de rook. Er zijn rook generators zijn gemaakt op basis van de moffel. Aldus aan de asbestcement pijp wordt gewonden spiraal van nichroom. Elke nieuwe ronde van geïsoleerde glasvezel en de gehele structuur wordt gesloten van de bovenlaag. Een dergelijke oplossing maakt het gemakkelijk om snel de chips te verwarmen tot een temperatuur waarbij ze beginnen te woekeren.

Moffel Ook houdt de temperatuur gedurende een tijd, zodat de rook ontsnappen na uitschakelen van de verwarming. De rokerij zelf kan dus worden geïntegreerd sensor die het verwarmingselement wordt verbroken wanneer de maximale temperatuur van 35 graden. Dit ontwerp is niet constant menselijke aanwezigheid nodig heeft voor het toezicht op het proces, soms gewoon om zelfgemaakte zaagsel rookgenerator toe te voegen voor het roken. Dit is de meest geavanceerde apparatuur om rook te produceren. Als u van plan bent om een constante roker, zoals rook generatoren te gebruiken - de beste keuze.

Hoe koelen van de rook

Brand is ontstaan ontvangst moet worden afgekoeld tot een gewenste temperatuur. Dit kan gedaan worden op vele manieren, de meest populaire daarvan - het leggen van de schoorsteen in een tank met koud water. Meestal in dit geval, een rookgenerator voor het roken, met zijn eigen handen gemaakt voor de open haard. Ook kan de schoorsteen worden begraven in de grond, die ook in staat om de rook te koelen goed. Er zijn structuren waarbij de schoorsteen wordt vertegenwoordigd door een sleuf in de grond, bedekt van boven uit te roken.

Passeren deze cursus, het afkoelt, en roken loopt in normale koude toestand. Zoals rook koelmethode wordt onder veldomstandigheden, waarbij de gegolfde buis en de capaciteit van een groot volume water is zeer moeilijk te vinden. Rookgenerator voor het roken (geassembleerd met hun handen) met een elektrisch verwarmingselement, gewoonlijk in de rookafkoeling is niet noodzakelijk. Temperatuursensor staat breken op het bereiken van een kritische verwarmingstemperatuur handhaven proces van roken en zonder oververhitting de voeding.