Je weet wel, van wat suiker doen?

Om te begrijpen wat maakt de suiker in ons land, is het nodig zich te wenden tot de normatieve documenten die de productie reguleren. Dit voornamelijk GOST №52678-2006, goedgekeurd in 2006 (27 december). Op grond daarvan zijn de verschillende soorten suiker (met inbegrip van ruwe suiker, suiker poeder en geraffineerde suiker) die uit suikerbieten.

Suikerbieten - een knolgewas dat kan worden geteeld in de klimatologische omstandigheden van Rusland, in tegenstelling tot de palmbomen, suikerriet, bepaalde rassen van sorghum en gierst, waaruit de zoete extractieresiduen in andere delen van de wereld (Zuidoost-Azië, China, Cuba, Japan) .

Om erachter te komen wat de suiker, moet u in grote lijnen rekening houden met de technologische keten van productie van het product. In de vroege stadia van suikerbieten wortelgewassen (die overigens licht niet rood) gewassen, gewogen en gehakt-chip toestand. Dan in de diffuser van de ruwe sap wordt gewonnen met behulp van warm water. Het bevat ongeveer 15% sucrose. Het sap wordt afgescheiden van het zogenaamde bagasse, om veevoer wordt overgedragen.

Vele, vele extra componenten te denken over het feit van wat suiker maakt, zelfs niet voorstellen bij dit proces betrokken. Zo wordt het verkregen bietensap gemengd met kalkmelk en vervolgens na verstoring verontreinigingen door de oplossing te filtreren kooldioxide (soms mengsel werd gefiltreerd door ionenwisselaarhars).

Dat waaruit suiker wordt gemaakt, na reiniging vergelijkbaar met de suikerstroop. Het vervolgens ingedampt, behandeld met zwaveldioxide en opnieuw gefiltreerd. In dit stadium al de oplossing bevatte ongeveer 60% suiker. Vervolgens uitgangsmateriaal wordt onderworpen aan kristallisatie in een vacuüminrichting bij een temperatuur van ongeveer 75 graden Celsius. Het verkregen mengsel wordt door een centrifuge voor de scheiding van sucrose uit melasse, resulterend in een kristallijn suiker.

Hoe maak je geraffineerde suiker te maken? Er wordt veel gebruikte methode voor het drogen en persen van suikerstroop, die vervolgens in blokjes gesneden. Meer complexe en dure methode kan de oorspronkelijke lekkage siroop volgens de vormen waarin de gezuiverde suiker wordt toegevoegd. Grondstoffen in de vorm van droge, geëxtraheerd en gescheiden.

Vandaag op de planken u een dure bruine suiker kan vinden. Zijn kleur is als gevolg van de ruwe suiker wordt niet volledig de componenten van rietmelasse te scheiden, waardoor het extra smaak en kleur geeft. Hoe te suiker uit het riet te maken? De productiecyclus van het product is vergelijkbaar met de cyclus van de suikerbieten. Maar er zijn bepaalde functies. Bijvoorbeeld, in de eerste stap het sap wordt geperst door middel van rollen en andere verwerking met een kleine hoeveelheid kalk (tot 3% per gewicht van bieten en 0,07% gew stammen).

Wat suiker is nuttiger, elk beslist voor zichzelf. Cane minder blootgesteld aan chemische aantasting, enerzijds, goed, maar aan de andere - ongewenste verontreinigingen kunnen produceren. Daarnaast wordt bruine suiker beschouwd voedzamer dan wit.