Weet je wat een truffel?

Deze verbazingwekkende paddestoel gehoord dat veel. We weten dat deze schimmel groeit ergens onder de grond, en zonder de hulp van vier poten assistenten (varkens of honden) is het bijna onmogelijk te vinden. Misschien eindigt dit onze kennis. En toch, wat een truffel? Wat is een soort? Wat is hij zo goed?

Een beetje informatie over truffels

Truffels behoren tot het geslacht van buideldieren paddestoelen, met Tubereuze ondergrondse vruchtlichamen. De naaste verwanten van truffels zijn morieljes.

Truffels zijn meestal te vinden in de loofbossen. Mycelium truffel (mycelium) vormt met de wortels van de planten, waarbij het groeit, stabiele associatie onderling mycorrhizal genoemd. In totaal zijn er negen soorten truffels, die groeien in verschillende delen van de wereld, elke soort een soort hout verkiest. Soms aangeduid als truffels, champignons met soortgelijke vruchtlichamen, die ook kan worden gegeten, maar ze worden gewaardeerd veel lager dan de real thing. Er zijn ook eetbaar voor de mens te bekijken truffel - herten dat herten en sommige knaagdieren eten.

By the way, een persoon in staat is om een plek waar sprake is van een truffel te vinden. Mushroom (die het bos lekkernij verhoogt, kan worden bepaald uitsluitend dieren) een specifieke geur. Meestal voor dit doel te betrekken speciaal getrainde honden en varkens.

Op dat lijkt op de smaak van truffels? Hoe is het anders dan de gebruikelijke paddenstoel? Deze truffel heeft zijn eigen unieke geur en smaak. Het lijkt zowel gefrituurde zonnebloempitten, en walnoten, bessen, mos, afgevallen bladeren - dat is wat de truffel. Water, waar u wilt om aan te trekken, terwijl de truffel wordt vergelijkbaar met sojasaus.

Als historici zeggen, dat is de truffel als de opbrengst ervan en te eten, het was bekend bij de oude Sumeriërs. In het oude Griekenland en het oude Rome, deze schimmel toegeschreven geneeskrachtige eigenschappen, en de middeleeuwse alchemisten en tovenaars, werd het gebruikt in hekserij doeleinden. Maar de grootste populariteit ontvingen zij tijdens het bewind van Lodewijk XIV. We waren ook in Rusland truffels kwam na 1812 oorlog , de

Soorten truffels groeien in Europa

In Europa zijn er de volgende soorten truffels:

• Summer (ook wel zwarte Russisch) truffel. Het heeft een knol- of afgeronde fruit bruin-zwart of blauw-zwarte kleur. Meestal groeit onder de wortels van de berk, eik, haagbeuk, beuk. Distributed bijna heel Europa tot Scandinavië (met inbegrip van in het Russisch). Niet zo waardevol als andere vormen van truffels, maar ook beschouwd als een delicatesse.
• Wintertruffel. De shell (peridium) gedekt door veelhoekige formaties of schildklier. De schimmel heeft een rood-paars of zwart. Het komt vooral in Italië, Frankrijk en Zwitserland. De geur doet denken aan muskus.
• Italiaanse truffel. Ondanks zijn naam, is het ook gevonden in Frankrijk en andere Europese landen. De vruchten zijn geschilderd in licht oker of bruinachtige kleur. Het heeft een aangename kruidige geur en smaak als knoflook kaas. Het wordt algemeen gebruikt in zijn ruwe vorm.
• Zwart (ook bekend als de Perigord gebied van de historische Franse) truffel. Paddestoel, waarvan de prijs is 1000 € per kilo, heeft een kleur van rood-bruin tot zwart en paars. Te gebruiken als gekookt en gebakken als een smaakmaker.

Overigens kan truffels worden geteeld, hoewel niet zoveel als bijvoorbeeld champignons. Zelfs in de negentiende eeuw werd gemerkt dat als de grond om eikels met eiken waaronder truffels groeien planten, het is ook de paddenstoel lekkernijen zal groeien onder de wortels van de nieuwe boom. In Frankrijk, waar ze heel goed weten wat een truffel, zodra deze bomen werden geplant met 750 km ^2, waarmee het mogelijk is om 1.000 ton van deze lekkernijen te oogsten was. Helaas is dit proces is erg lang. Het vergt ongeveer 30 jaar om een volledige oogst te krijgen, en de verzamelde truffels bedrag daalt sterk.